(Ein Rezept, das ich selbst per Experiment entdeckt habe. War eigentlich im Originalrezept Schweinelende im Brotteig...
)Fischfilet von Haut und Gräten gründlich befreien.
Blätterteig flach ausrollen und mit frischen, gewässerten und abgetropften Spinatblättern dünn belegen.
Lachs mittig auf die Spinatblätter platzieren.
Vorsichtig mit Salz und Pfeffer anwürzen und mit Basilikum, Muskat und (nach Belieben) etwas Ingwer verfeinern.
Einige Spritzer Zitronensaft darüber geben.
Blätterteig an den Seiten nach oben klappen und oben zu einer geschlossenen Tasche verschließen.
Blätterteig oben mit Eigelb bestreichen.
Bei ca. 160° im Backofen backen.
Sauce Hollondaise zubereiten, daran geben und das ganze mit 2 frischen Basilikum-Blättern garnieren.
Guten Appetit!
